Primeros pasos
Crear tu cuenta, invitar equipo y configuración inicial.
Registrar tu restaurante en KulinariOs toma menos de 2 minutos. No necesitas tarjeta de crédito ni conocimientos técnicos.
Paso a paso
Abre tu navegador (Chrome, Safari o Edge) y ve a kulinarios.com
Da clic en el botón "Comenzar gratis" o "Crear cuenta"
Escribe tu correo electrónico y una contraseña. Elige algo que recuerdes, puedes cambiarlo después.
Llena los datos de tu restaurante: nombre (ej: "Taquería El Mañanero"), dirección y teléfono
Presiona "Registrar". Recibirás un correo de verificación. Revisa tu bandeja de entrada y da clic en el enlace que te llegó.
¡Listo! Ya puedes iniciar sesión con tu correo y contraseña.
Qué sigue
Al entrar por primera vez, KulinariOs te preguntará algunos datos de tu restaurante: horario, tipos de servicio (salón, para llevar, delivery), y si quieres empezar con un menú de ejemplo. Puedes saltarte estos pasos y configurarlos después.
¿No te llegó el correo? Revisa la bandeja de spam / correo no deseado. Si no aparece después de 5 minutos, intenta registrarte de nuevo o escribe a [email protected].
Cada persona en tu restaurante necesita su propio acceso. Meseros, cocineros y gerentes ven pantallas diferentes según su rol.
Los meseros y cocina usan un PIN de 4 dígitos (rápido, sin correo ni contraseña). Los gerentes y dueños usan correo electrónico y contraseña.
Agregar un mesero o cocinero (por PIN)
Ve a
Presiona "Agregar usuario"
Escribe el nombre completo (ej: "María López")
Selecciona su rol: Mesero, Cocina o Gerente
Asigna un PIN de 4 dígitos. Elige algo fácil de recordar para ellos, ej: 1234. Puedes cambiarlo después.
Presiona "Guardar". El empleado ya puede iniciar sesión desde la tablet del restaurante.
Agregar un gerente o dueño adicional
Ve a
Presiona "Agregar usuario"
Selecciona el rol Gerente (o Dueño)
Escribe su correo electrónico. Le llegará una invitación para crear su contraseña.
Ejemplo de la vida real
"Tengo 4 meseros y 2 cocineros. Registré a cada uno con su nombre y un PIN diferente. Los meseros ven la pantalla de ventas y pueden cerrar cuentas; los cocineros ven el KDS."
Los PIN son más rápidos que escribir usuario y contraseña en hora pico. Un mesero puede estar en la pantalla de ventas en menos de 5 segundos.
No todos ven lo mismo. Cada rol tiene acceso solo a lo que necesita para trabajar. Así nadie cambia cosas que no debe.
| Rol | Ve | No ve |
|---|---|---|
| Mesero | Mapa de mesas, menú, carrito, pagos | Dashboard, inventario, configuración |
| Cocina | Órdenes entrantes, temporizador, marcar listo | Ventas, dashboard, precios |
| Gerente | Todo excepto facturación y plan | Cambiar plan, datos de pago |
| Dueño | Todo, incluyendo facturación | — |
"María es mesera. Al iniciar sesión con su PIN, ve directo al mapa de mesas y el menú. No puede cambiar precios ni ver cuánto vendió el restaurante. Eso lo ve Don José, el dueño, desde su cuenta."
Ventas
Tomar órdenes, gestionar mesas y procesar pagos.
Así se toma una orden de principio a fin. Una vez que lo hagas 2 o 3 veces, te tomará segundos.
Paso a paso
En la pantalla de ventas, ves el mapa del salón con todas tus mesas. Las mesas en verde están disponibles.
Toca la mesa donde están los clientes (ej: Mesa 5). Se abre la pantalla de pedido.
A la izquierda ves las categorías del menú (Desayunos, Bebidas, Postres, etc.). Toca una categoría para ver sus platillos.
Toca cada platillo que el cliente pida. Se agrega al carrito (lado derecho). Ej: 2 Cafés, 1 Chilaquiles, 1 Jugo de naranja.
¿Necesitas ajustar algo? Toca el platillo en el carrito para cambiar cantidad o agregar notas (ej: "Café sin azúcar", "Chilaquiles sin cebolla").
Cuando termines, presiona "Enviar a cocina". La orden aparece al instante en la pantalla de cocina.
¿El cliente quiere pagar y irse? Usa la modalidad "Para llevar" antes de empezar. Así no ocupas una mesa del mapa.
Puedes enviar platillos por separado. Si unos clientes piden café y otros esperan, envía primero los cafés y después el resto. La cocina los recibe en el orden que envías.
"Llegan 4 comensales a la Mesa 3. Piden 2 aguas de horchata y después de unos minutos deciden comer. La mesera envía primero las aguas, y cuando están listos para ordenar, envía los platillos. Todo queda en la misma cuenta."
Los clientes cambian de opinión. Así manejas agregar, modificar o cancelar platillos después de enviar la orden.
Agregar más platillos a una mesa
Toca la mesa en el mapa (estará en amarillo = ocupada)
Se abre la cuenta actual. Presiona "Agregar más"
Selecciona los nuevos platillos y presiona "Enviar a cocina"
Los nuevos platillos aparecen en el KDS. La cocina sabe que es una segunda ronda para esa mesa.
Cancelar un platillo
Toca la mesa en el mapa
Busca el platillo en la cuenta y presiona "Cancelar"
El gerente debe autorizar la cancelación con su PIN (para evitar cancelaciones sin razón)
El sistema registra el motivo y quién autorizó. La cocina ve la cancelación si aún no lo habían preparado.
Si el platillo ya fue servido, cancélalo igual pero el gerente decide si se descuenta del inventario o no. Todas las cancelaciones quedan guardadas en el historial.
"Mesa 7 pidió un filete término medio. El mesero envió a cocina, pero el cliente dice 'término tres cuartos'. El mesero cancela el filete desde la cuenta, el gerente autoriza, y el mesero agrega uno nuevo con la nota correcta."
Cuando el cliente pide la cuenta, así cierras la venta.
Paso a paso
Toca la mesa en el mapa de ventas
Revisa el resumen de la cuenta: platillos, cantidades, subtotal, impuestos y total
Presiona "Cobrar"
Selecciona el método de pago: Efectivo, Tarjeta (débito / crédito) o Transferencia
Si es efectivo: escribe cuánto recibiste. El sistema calcula automáticamente el cambio.
Presiona "Cobrar y cerrar"
El sistema genera un folio único (número de recibo para ese día). La mesa vuelve a verde en el mapa.
Dividir cuenta
¿Cada quien paga su parte? El sistema te ayuda.
En la cuenta, presiona "Dividir cuenta"
Elige cómo dividir:
- Por platillo: asigna cada platillo a la persona que lo pidió
- Partes iguales: divide el total entre el número de personas
- Monto fijo: define cuánto paga cada quién
Cada parte se cobra por separado. Cada una genera su propio folio.
Si un cliente paga con tarjeta y otro con efectivo, divide la cuenta, asigna montos y cobra cada parte con su método. El sistema lo maneja solo.
Cocina (KDS)
Recibir órdenes en tiempo real y gestionar tiempos.
El KDS (Kitchen Display System) reemplaza las notas de papel o impresoras en cocina. Las órdenes llegan automáticamente cuando el mesero las envía.
Cómo funciona
La pantalla muestra tarjetas de cada orden. Cada tarjeta tiene:
- Número de mesa (grande, para ver de lejos)
- Platillos y cantidad (ej: 2x Café americano)
- Notas especiales (ej: "sin cebolla", "término tres cuartos")
- Tiempo transcurrido desde que llegó la orden
- Número de comensales para esa mesa
Las órdenes más antiguas aparecen primero. Así sabes qué preparar antes.
Si el mesero re-envía una orden (ej: agregó más platillos), la tarjeta se actualiza. No se crea una tarjeta nueva. El cocinero ve los ítems nuevos marcados como "recién agregados".
Pon la pantalla de cocina en un lugar visible, tipo TV o monitor grande. Los números son grandes para que el cocinero vea las órdenes desde su estación de trabajo.
Cuando un platillo está listo, el cocinero lo marca en la pantalla. El mesero recibe una notificación automática.
Paso a paso
El cocinero ve la tarjeta de la orden en la pantalla
Prepara el platillo normalmente
Toca el botón "Listo" en el platillo que terminó
El platillo se marca en verde y desaparece de la lista de pendientes
El mesero ve en su pantalla de ventas:
Cuando todos los platillos de la orden están listos, la tarjeta completa desaparece del KDS
Órdenes con múltiples platillos
Imagina una orden con: 2 Cafés, 1 Jugo de naranja, 1 Chilaquiles.
- El cocinero prepara y sirve los 2 Cafés → los marca como listos
- El mesero ve notificación y lleva los cafés a la mesa
- Después salen los Chilaquiles → el cocinero marca listo
- El mesero ve notificación y lleva los chilaquiles
- Cuando el Jugo está listo, se marca y se lleva
- La orden completa desaparece del KDS cuando todos los ítems están listos
Si hay urgencia (el cliente lleva prisa o es un platillo rápido), el mesero puede marcar la orden como "urgente" desde la pantalla de ventas. En el KDS, la tarjeta cambia a color rojo y se mueve al inicio.
A veces hay que cancelar un platillo que ya estaba en cocina, o devolverlo porque el cliente no quedó satisfecho.
Cancelación antes de preparar
Si el mesero cancela un platillo que aún no se prepara:
- El KDS elimina ese ítem de la tarjeta
- El cocinero ya no lo ve en pendientes
- No se descuenta del inventario
- No se cobra al cliente
Si el platillo ya estaba en preparación, el cocinero debe confirmar que se entera de la cancelación. El sistema muestra un aviso grande: "CANCELADO — Mesa 5, 1x Chilaquiles". El gerente registra el motivo.
Devolución de platillo
El cliente ya recibió el platillo pero no le gustó o está mal preparado:
El mesero registra "Devolución" desde la cuenta
El gerente autoriza la devolución
El sistema descarta el ítem de la cuenta (no se cobra)
Se registra en inventario como merma (pérdida de insumos)
"Cliente en Mesa 12 pidió un filete término medio pero le llegó bien cocido. El mesero registra devolución, el gerente autoriza, y el cocinero prepara uno nuevo. El filete mal preparado se registra como merma. Así sabes cuánto pierdes por errores."
Revisa las devoluciones frecuentes en Dashboard. Si un platillo sale mal seguido (ej: "Café frío" 10 veces a la semana), sabes que necesitas revisar el proceso o cambiar algo.
Inventario
Control de ingredientes, recetas y alertas de stock.
El inventario es el corazón del control de costos. Todo lo que compras para cocinar se registra aquí: desde kilos de tortilla hasta litros de aceite.
Paso a paso
Ve a
Presiona "Agregar ingrediente"
Escribe el nombre del ingrediente. Sé específico:
- ✔ "Huevo blanco" (no solo "Huevo")
- ✔ "Pechuga de pollo deshuesada" (no solo "Pollo")
- ✘ "Cosas para cocinar" (demasiado vago)
Elige la unidad de medida: kg (kilogramo), l (litro), pzas (piezas), g (gramos), ml (mililitros)
Escribe la cantidad actual que tienes. Si acabas de comprar 10 kg de tortilla, escribe 10
Escribe el precio por unidad. Ej: si pagaste $80 por 10 kg, cada kg cuesta $8
Define un límite mínimo. Ej: cuando queden 2 kg de tortilla, el sistema te alertará para que compres más
Presiona "Guardar"
¿No sabes cuánto tienes exactamente? Estima. Puedes hacer un inventario físico después y ajustar. Es mejor empezar con un aproximado que no tener nada registrado.
"Don Roberto tiene una taquería. Registró: Tortilla (kg, 10, $8), Bistec de res (kg, 5, $45), Cebolla (kg, 3, $12), Cilantro (piezas, 20 manojos, $3), Limón (kg, 2, $15). Cuando vea que el limón baja a 0.5 kg, recibirá alerta para comprar más."
¿Sabes cuánto te cuesta hacer tus chilaquiles? Con las recetas, el sistema calcula el costo exacto de cada platillo y cuánto dinero dejas de ganar.
Paso a paso
Ve a
Busca el platillo y presiona "Agregar receta"
Selecciona cada ingrediente que usa el platillo y la cantidad:
- Ej: "Chilaquiles verdes" → Tortilla: 0.2 kg, Crema: 0.05 l, Pollo: 0.15 kg, Salsa verde: 0.1 l, Queso: 0.03 kg
El sistema calcula automáticamente:
- Costo del platillo: $15.50
- Precio de venta: $59
- Margen de ganancia: 74%
Guarda la receta. A partir de ahora, cada vez que se venda este platillo, el inventario se descuenta solo.
Ejemplo completo
"Tacos al pastor"
- Pastor: 0.12 kg × $80/kg = $9.60
- Tortilla: 0.04 kg × $8/kg = $0.32
- Piña: 0.02 kg × $15/kg = $0.30
- Cebolla: 0.01 kg × $12/kg = $0.12
- Cilantro: 0.01 kg × $3/kg = $0.03
- Costo total: $10.37
- Precio venta: $25
- Margen: 58.5%
¿Platillos sin receta? Puedes vender sin tener receta registrada. Pero si no registras recetas, el inventario no se descuenta automáticamente. Para tener control real de costos, registra al menos tus platillos más vendidos.
Cada vez que algo entra o sale de tu cocina, queda registrado. Así sabes exactamente qué se usa, cuánto se desperdicia y cuándo comprar más.
Tipos de movimientos
| Movimiento | Cuándo ocurre | Cómo se registra |
|---|---|---|
| Venta | Se cierra una orden | Automático (si hay receta) |
| Compra | Llega mercancía del proveedor | Manual → "Agregar entrada" |
| Merma | Se echa a perder, se cae, se quema | Manual → "Ajustar inventario" |
| Ajuste | El inventario físico no coincide con el sistema | Manual → "Ajustar inventario" |
Registrar una compra (entrada de mercancía)
Ve a
Selecciona el ingrediente (ej: "Tortilla de maíz")
Escribe la cantidad: 20 kg
Escribe el precio: $160 (si pagaste $160 por 20 kg)
Selecciona el proveedor (opcional)
Presiona "Guardar". El stock se actualiza automáticamente
Nunca borres un movimiento. Si registraste algo mal (ej: pusiste 10 kg pero fueron 8), no lo borres. Registra un ajuste correctivo explicando el error. Así siempre hay auditoría de lo que pasó.
Haz inventario físico una vez a la semana y compáralo con lo que dice el sistema. La diferencia = merma, robo o errores. Si es mucha, investiga. Un restaurante saludable pierde menos del 3% en merma.
Dashboard
Reportes, KPIs y corte de caja.
El Dashboard te muestra en una sola pantalla cómo va tu restaurante hoy. Ventas, platillos más vendidos, métodos de pago y más.
Qué ves en la pantalla principal
Ventas hoy
$3,847
Ticket promedio
$137
Órdenes hoy
28
Platillo top
Tacos al pastor
Además ves gráficas de:
- Ventas por hora: ¿a qué hora vendes más? (para ajustar personal)
- Ventas por método de pago: ¿cuánto en efectivo vs tarjeta?
- Platillos más vendidos: qué debes promocionar y qué no está funcionando
- Ventas de la semana: compara cómo va hoy vs ayer y vs el mismo día de la semana pasada
"El Dashboard muestra que los domingos se venden 3x más desayunos que entre semana. Doña Lupe, la dueña, programa más personal de cocina los domingos y pide más huevo y tortilla los sábados."
Usa los filtros de fecha para ver el desempeño semanal o mensual. El Dashboard se actualiza SOLO — no necesitas hacer nada.
El corte de caja es el resumen del día. Te dice cuánto entró, por qué método y si todo cuadra.
Paso a paso
Ve a
Selecciona el turno (si manejas turnos) o el día
El sistema muestra:
- Total de ventas
- Ventas por método de pago (efectivo, tarjeta, transferencia)
- Número de órdenes atendidas
- Descuentos aplicados
- Propinas registradas
- Ticket promedio
Presiona "Imprimir corte" para tenerlo en papel o "Exportar PDF" para guardarlo digital
¿El efectivo no cuadra? El sistema registra cada transacción. Si al final del día la caja tiene $4,200 pero el sistema dice que debería tener $4,350, hay $150 de diferencia. Revisa las órdenes del día para encontrar el error. Si es recurrente, revisa los procesos.
Tu contador te pide los números del mes. KulinariOs exporta todo en formato CSV (el mismo que usa Excel).
Paso a paso
Ve a
Selecciona el período: Hoy, Esta semana, Este mes, o elige fechas personalizadas
Elige lo que quieres exportar:
- Órdenes: cada orden con platillos, montos, método de pago
- Ventas: resumen diario de ventas
- Inventario: movimientos de entrada y salida
Presiona "Exportar". Se descarga un archivo CSV
Abre el archivo en Excel, Google Sheets o Numbers. Puedes filtrar, ordenar y graficar
Exporta las ventas del mes los primeros días. Envíale el archivo a tu contador para que haga la declaración. No más notas en papel ni facturas perdidas.
Configuración
Menú, horarios, impuestos y más.
Tu menú cambia: nuevos platillos, ajustes de precio, platillos de temporada. Aquí se administra todo.
Paso a paso
Ve a
Presiona "Agregar platillo"
Llena los datos:
- Nombre: ej "Tacos al pastor" (sin claves raras, el nombre que ve el cliente)
- Descripción: ej "Tres tacos de pastor con piña, cebolla y cilantro" (opcional pero ayuda al mesero)
- Precio: ej $25.00
- Categoría: selecciona una existente o crea una nueva
- Imagen: foto del platillo (opcional, se ve en el menú de ventas)
Marca "Disponible". Si no está disponible, no aparecerá en la pantalla de ventas
Presiona "Guardar". El platillo aparece al instante en la pantalla de ventas
¿Platillo de temporada? (ej: Menú navideño). Agrégralo y cuando termine la temporada, solo cambia "Disponible" a "No". No lo borres: lo puedes reactivar el año que viene sin volver a capturarlo.
"Para el Día de las Madres, Carmen agregó 3 platillos especiales al menú y los marcó como disponibles. Pasado el día, los desactivó. El año que viene, solo los activa de nuevo."
Las categorías organizan tu menú en la pantalla de ventas. El mesero toca una categoría y ve solo los platillos de esa sección.
Crear y ordenar categorías
Ve a
Presiona "Agregar categoría"
Escribe el nombre. Ejemplos:
- Desayunos
- Comidas
- Bebidas (calientes y frías)
- Postres
- Para llevar
Arrastra las categorías para reordenarlas. La primera categoría aparece primero en la pantalla de ventas
Pon las categorías más vendidas al inicio. Si vendes más desayunos, que "Desayunos" sea la primera. Menos toques = más rápido.
Configura las reglas fiscales de tu restaurante: impuestos, propinas, horarios y más.
Impuestos (IVA)
Ve a
Escribe el porcentaje de IVA que aplicas. En México es 16%, pero puede variar
Elige si el IVA va incluido en el precio (la mayoría de restaurantes) o se suma al final
El sistema calcula automáticamente el IVA de cada venta
Propinas
En la misma pantalla, ve a la sección Propinas
Activa la opción "Sugerir propina"
Elige el tipo:
- Porcentaje fijo: ej, sugerir 10%, 15%, 20%
- Monto libre: el cliente escribe cuánto quiere dar
Horarios
En
Configura el horario de apertura y cierre de tu restaurante
Define los turnos (matutino, vespertino) si los usas. Cada turno puede tener su propio corte de caja
Configurar horarios no bloquea el sistema —puedes vender fuera de horario si es necesario— pero ayuda a generar reportes más precisos y saber en qué turno se vendió más.
Mesas
Diseñar el mapa del salón y asignar mesas.
El mapa de mesas es lo que ven los meseros al iniciar ventas. Debe reflejar la distribución real de tu salón.
Paso a paso
Ve a
Presiona "Agregar mesa"
Asigna un número o nombre (Mesa 1, 2, 3… o "Barra", "Terraza Norte", etc.)
Define la capacidad de personas (2, 4, 6, etc.)
Coloca la mesa en el mapa arrastrándola a su posición
Repite hasta tener todas tus mesas
"El restaurante de Don José tiene: 4 mesas de 2 personas (junto a la ventana), 6 mesas de 4 personas (centro del salón), 2 mesas de 6 personas (fondo) y 4 lugares en barra. Creó cada una en el sistema y las colocó en el mapa igual que en la vida real."
Si tienes mesas que se juntan (ej: dos mesas de 2 forman una de 4), puedes agruparlas en el mapa. Cuando se ocupan juntas, el mesero las selecciona como una sola mesa.
Cada mesa tiene un color que indica su estado. Los meseros saben de un vistazo qué mesas están disponibles.
Disponible
Mesa libre, se puede ocupar
Ocupada
Clientes sentados, cuenta activa
Solicitando
Cliente pide cuenta o atención
Cerrada
Cuenta pagada, mesero limpia
Situaciones comunes del día a día: llega un grupo grande y necesitas juntar mesas, o un cliente se cambia de lugar.
Juntar dos mesas
En el mapa de ventas, selecciona una mesa ocupada
Presiona "Juntar con…"
Selecciona la otra mesa. Las cuentas se fusionan en una sola
Las mesas aparecen conectadas en el mapa. La cocina ve ambas mesas como una sola orden
Mover un cliente a otra mesa
Selecciona la mesa ocupada en el mapa
Presiona "Mover mesa"
Elige la mesa destino (debe estar disponible)
La cuenta se transfiere completa. La cocina ve el nuevo número de mesa
"Llegó un grupo de 6 personas pero solo había una mesa de 4 disponible (Mesa 3) y una de 2 (Mesa 4). El mesero las ocupa por separado, después las junta en el sistema. La cuenta se fusiona, la cocina ve una sola orden de 6 personas."
Tutoriales paso a paso
Guías completas para aprender KulinariOs desde cero, organizadas por rol.
Este tutorial está hecho para el dueño del restaurante que acaba de crear su cuenta. Al terminar tendrás tu menú, tu equipo y tus mesas listos para empezar a vender.
Parte 1 — Crear tu cuenta
Abre tu navegador (Chrome o Safari funcionan mejor) y ve a kulinarios.com
Presiona "Comenzar gratis". Llena el formulario: nombre de tu restaurante, tu correo y una contraseña segura.
Revisa tu correo y da clic en el enlace de confirmación. Esto activa tu cuenta.
Inicia sesión con tu correo y contraseña. La primera vez verás el asistente de configuración inicial.
¿No llegó el correo? Revisa la carpeta de spam. Si en 5 minutos no aparece, cierra el navegador y vuelve a intentar el registro.
Parte 2 — El asistente de configuración (Onboarding)
Al entrar por primera vez, el sistema te guía en 4 pasos rápidos. Puedes saltarte cualquier paso y hacerlo después desde Configuración.
Categorías: Elige las categorías de tu menú. El sistema sugiere "Entradas", "Platos Fuertes" y "Bebidas". Puedes aceptarlas, cambiarles el nombre o agregar las tuyas. Presiona "Continuar".
Primer producto: Escribe el nombre de un platillo y su precio. Elige en qué categoría va. Presiona "Agregar" y luego "Continuar".
Primer empleado: Escribe el nombre del empleado, elige su rol (mesero, cocinero o gerente) y asígnale un PIN de 4 dígitos que pueda recordar fácilmente. Presiona "Crear" y luego "Continuar".
Mesas: Mueve el control deslizante para elegir cuántas mesas tiene tu restaurante. El sistema las crea automáticamente con nombres Mesa 1, Mesa 2, etc. Presiona "Finalizar".
Los PIN de los empleados nunca se muestran en texto claro después de crearlos. Anótalos en un lugar seguro o comunícaselos directamente a cada persona.
Parte 3 — Completar los datos de tu negocio
Ve a
Llena: nombre del restaurante, RFC (para facturas), dirección, teléfono.
Sube tu logo presionando el área de imagen. Acepta PNG, JPG o WebP de hasta 5 MB.
Configura el IVA: elige la tasa (16% en México) y si los precios ya lo incluyen o se suma al cobrar.
Establece la propina sugerida (10% es un buen punto de partida).
Activa o desactiva los modos de orden: Dine-in (mesas), Mostrador, Para llevar, Delivery.
Presiona "Guardar cambios".
Puedes volver a esta pantalla en cualquier momento para actualizar tu información. El logo aparece en los tickets que se imprimen.
"Don José tiene una taquería. Configuró: IVA 0% (precios ya incluyen impuesto), propina sugerida 10%, modos: Mostrador y Para llevar solamente. En 20 minutos tenía todo listo para su primer día."
Este tutorial es para meseros. Al terminarlo sabrás tomar una orden completa: desde que el cliente llega hasta que la orden llega a cocina.
Parte 1 — Iniciar sesión
En la tablet del restaurante, abre el navegador y ve a la URL de tu restaurante (ej: kulinarios.com/r/mi-restaurante).
Verás los nombres y avatares de colores del equipo. Toca tu nombre.
Aparece un teclado de 4 dígitos. Ingresa tu PIN y presiona ✓.
El sistema te redirige automáticamente a tu pantalla según tu rol: los meseros van a la pantalla de ventas.
Si te equivocas de PIN 3 veces, la pantalla se bloquea 30 segundos. Es normal — es una medida de seguridad.
Parte 2 — Iniciar una orden
Presiona "Nueva orden" o toca una mesa disponible (en verde) en el mapa.
El sistema pregunta el modo de la orden. Elige según el cliente:
- Dine-in: cliente sentado en mesa — elige qué mesa
- Mostrador: orden rápida sin mesa
- Para llevar: escribe el nombre del cliente
- Delivery: escribe nombre y teléfono
Presiona "Continuar" para ir al menú.
Parte 3 — Agregar productos
Arriba verás las pestañas de categorías (Entradas, Platos Fuertes, Bebidas…). Toca la categoría que necesitas.
Toca el producto para agregarlo al carrito. Aparece en el panel derecho.
¿El producto tiene variantes? (por ejemplo: tamaño chico/grande) — Se abre un pequeño menú. Elige la opción y presiona "Agregar".
Para cambiar la cantidad, usa los botones + y − al lado del producto en el carrito.
Para agregar una nota ("sin cebolla", "término tres cuartos"), toca el ícono de nota al lado del producto.
¿No encuentras el producto? Usa la barra de búsqueda — escribe al menos 3 letras.
"El cliente pide 2 tacos al pastor (sin cebolla), 1 agua de horchata grande y 1 refresco. El mesero toca Tacos → agrega 2 → presiona el ícono de nota → escribe 'sin cebolla'. Luego Bebidas → Horchata → elige Grande. Luego agrega Refresco."
Parte 4 — Enviar a cocina
Revisa el carrito: productos, cantidades y notas correctas.
Presiona el botón verde "Enviar a cocina".
La orden aparece en la pantalla de cocina en segundos. El carrito se vacía y puedes tomar la siguiente orden.
"Enviar a cocina" ≠ "Cobrar". Enviar a cocina solo manda la orden para prepararla. El cobro se hace después, cuando el cliente pide la cuenta. No presiones "Cobrar" antes de que el cliente esté listo.
Parte 5 — Segunda ronda (agregar más a una orden existente)
Toca la mesa ocupada (en amarillo) en el mapa.
Presiona "Agregar más".
Agrega los nuevos productos normalmente y presiona "Enviar a cocina".
Los nuevos items llegan a cocina marcados como "Adición" (borde amarillo) para que el cocinero sepa que son nuevos y no repita toda la orden.
Este tutorial es para meseros. Aprenderás a cerrar una orden, dividir la cuenta entre varios clientes y registrar distintos métodos de pago.
Paso 1 — Abrir la cuenta
Toca la mesa que quieres cobrar (aparece en amarillo si hay orden activa).
Presiona "Cobrar". Se abre la pantalla de cobro.
Revisa el resumen: lista de platillos, cantidades, subtotal, IVA y total a cobrar. Confirma que todo esté correcto antes de continuar.
Si hay un error en la orden (un platillo de más o de menos), cierra esta pantalla y corrígelo desde el carrito antes de cobrar.
Paso 2 — Dividir la cuenta (opcional)
Si el grupo quiere pagar por separado, presiona "Dividir cuenta".
Elige el número de personas. El sistema divide el total en partes iguales automáticamente.
Cada persona aparece como "Persona 1", "Persona 2", etc. Cada una se cobra por separado.
"Mesa 5 son 4 amigas que quieren pagar $480 dividido entre ellas. El mesero presiona 'Dividir cuenta' → elige 4 personas → cada una debe $120. Las cobra una a una."
Paso 3 — Registrar el pago
Elige el método de pago:
- Efectivo: ingresa el billete recibido → el sistema calcula el cambio
- Tarjeta: ingresa el número de referencia o aprobación (opcional)
- Transferencia: ingresa la referencia de la transferencia
- Cortesía: para invitaciones — requiere autorización del gerente
¿Pago mixto? Activa "Agregar otro método", ingresa cuánto paga con el primero y cuánto con el segundo. El sistema calcula el resto.
Agrega propina si el cliente la ofrece (campo opcional).
Presiona "Confirmar cobro".
Al confirmar el cobro, la mesa queda libre automáticamente y la orden se cierra definitivamente. Si necesitas hacer algún cambio, hazlo antes de presionar este botón.
Paso 4 — Aplicar descuento (requiere gerente)
En la pantalla de cobro, presiona "Aplicar descuento".
Elige el tipo: porcentaje (%) o monto fijo ($).
Escribe el motivo del descuento (campo obligatorio).
Un gerente o dueño debe ingresar su PIN para autorizar.
El descuento se aplica y queda registrado en el historial con el nombre de quien lo autorizó.
Paso 5 — Imprimir ticket
Después de confirmar el cobro, aparece la pantalla del ticket.
Presiona "Imprimir". El navegador abre el diálogo de impresión.
Elige tu impresora térmica y confirma. El ticket incluye logo, folio, items, total y método de pago.
Este tutorial es para cocineros. La pantalla de cocina (KDS) está diseñada para usarse con las manos: botones grandes, fondo oscuro, sin distracciones.
Parte 1 — Entrar a la pantalla de cocina
En la tablet de cocina, abre el navegador y ve a la URL del restaurante.
Toca tu nombre y escribe tu PIN de 4 dígitos.
Al iniciar sesión con el rol "Cocinero", el sistema te lleva automáticamente al KDS. No necesitas buscar ningún menú.
Parte 2 — Leer las tarjetas de orden
Cada orden aparece como una tarjeta. Están ordenadas de izquierda a derecha: la más antigua primero.
En la parte superior de cada tarjeta verás: número de mesa (o "Mostrador" / nombre del cliente) y el folio de la orden.
Abajo verás la lista de platillos a preparar, con su cantidad y notas especiales ("sin cebolla", "término tres cuartos").
El temporizador en la esquina superior muestra cuánto tiempo lleva esperando. Se pone amarillo a los 10 minutos y rojo a los 20 — esto es configurable.
Las tarjetas con borde amarillo y badge "Adición" son platillos que el cliente pidió después (segunda ronda). Son nuevos, no estaban en la orden original.
Parte 3 — Marcar platillos como listos
Cuando termines de preparar un platillo, toca el nombre del platillo en la tarjeta.
El platillo se tacha y aparece una palomita. El sistema registra la hora exacta en que quedó listo.
Sigue marcando platillos uno a uno conforme los terminas.
Cuando todos los platillos de una orden están marcados, la tarjeta cambia a verde y aparece el mensaje "Orden Lista". El mesero recibe una alerta automática.
No tienes que marcar todos al mismo tiempo. Puedes ir marcando conforme los terminas. El sistema espera a que estén todos para notificar al mesero.
Parte 4 — Filtrar por estación
En la parte superior de la pantalla hay botones de filtro: Todas / Caliente / Fría / Barra.
Toca el que corresponde a tu estación. Solo verás los platillos de esa área.
El filtro se guarda en esta tablet. La próxima vez que abras la app, recuerda tu selección.
"En la cocina hay dos cocineros: uno en la plancha (caliente) y otro en la barra (bebidas). Cada tablet tiene su filtro. El de plancha solo ve los platillos calientes; el de barra solo ve las bebidas."
Parte 5 — Cancelar un platillo
Si un platillo ya no se va a preparar (el cliente lo canceló), mantén presionado el nombre del platillo por 2 segundos.
Aparece un botón rojo de confirmación. Presiona "Cancelar platillo".
El platillo desaparece de tu tarjeta. El mesero ve una notificación de que ese item fue cancelado y no se cobrará.
Cancelar desde cocina es definitivo. El platillo no se cobra y el inventario no se descuenta. Solo cancela si realmente no lo vas a preparar.
Este tutorial es para dueños y gerentes. Aprenderás a registrar tus ingredientes, entradas de mercancía y mermas. Con esto el sistema descuenta el inventario automáticamente al cerrar cada orden.
Navegar al módulo
En el menú lateral izquierdo, presiona "Inventario". También puedes ir a
Verás 5 pestañas: Stock, Historial, Entrada, Merma, Catálogo.
Paso 1 — Registrar tus ingredientes (Catálogo)
Toca la pestaña "Catálogo".
Presiona "+ Nuevo ingrediente".
Llena: nombre del ingrediente, unidad de medida (kg, g, l, ml, pz), y stock mínimo (cuánto necesitas tener siempre). Presiona "Guardar".
Repite para cada ingrediente que uses en tu cocina.
"Restaurante de comida mexicana: registra Pollo (kg, mínimo 5 kg), Tomate (kg, mínimo 2 kg), Crema (l, mínimo 1 l), Tortillas de maíz (pz, mínimo 100 pz)."
No necesitas registrar absolutamente todo desde el primer día. Empieza con los ingredientes de tus platillos más vendidos.
Paso 2 — Ver el stock actual
Toca la pestaña "Stock".
Verás la lista de ingredientes con su stock actual. Cada uno tiene un badge de color:
- Verde (OK): stock por encima del mínimo
- Amarillo (Bajo stock): stock cerca del mínimo — pide pronto
- Rojo (Agotado): stock igual o menor al mínimo — urgente
Activa el filtro "Solo alertas" para ver únicamente los ingredientes que necesitan reposición.
Paso 3 — Registrar una entrada de mercancía
Toca la pestaña "Entrada".
Selecciona el ingrediente que recibiste del proveedor.
Ingresa la cantidad recibida y el precio por unidad que pagaste.
Agrega notas si quieres (opcional: "Proveedor: Distribuidora López").
Presiona "Registrar entrada". El stock se actualiza automáticamente y el costo promedio del ingrediente se recalcula.
Registra las entradas el mismo día que recibes la mercancía. Así tu stock siempre está al día y las alertas son confiables.
Paso 4 — Registrar merma o pérdida
Toca la pestaña "Merma".
Selecciona el ingrediente que se perdió.
Ingresa la cantidad perdida.
Elige el motivo obligatorio: Merma normal, Caducidad, Derrame/accidente, Error de preparación, o Robo.
Presiona "Registrar merma". El stock se descuenta y queda en el historial con fecha, cantidad y motivo.
Nunca borres o modifiques un movimiento registrado. Si te equivocaste, registra una corrección nueva con cantidad negativa — el historial queda limpio y auditable.
Paso 5 — Revisar el historial
Toca la pestaña "Historial".
Verás todos los movimientos de inventario: compras, ventas automáticas y mermas.
Cada fila muestra: fecha, ingrediente, tipo de movimiento, cantidad y quién lo registró.
"El lunes por la mañana, Don José revisa el historial del fin de semana. Ve que se vendieron 12 kg de pollo (descuento automático por órdenes cerradas), se recibieron 20 kg el viernes (entrada) y hubo 0.5 kg de merma por caducidad."
Este tutorial es para dueños y gerentes. El dashboard es el centro de control del negocio: ves en tiempo real qué está pasando y al final del día haces el corte de caja.
Navegar al dashboard
También puedes acceder desde el menú lateral presionando "Dashboard".
Parte 1 — KPIs principales
Arriba del todo verás 3 botones: Hoy / 7 días / 30 días. Elige el período que quieres analizar.
Los 4 indicadores principales son:
- Total vendido: suma de todas las órdenes cerradas en el período
- Número de órdenes: cuántas ventas se realizaron
- Ticket promedio: total vendido ÷ número de órdenes
- Comparativa: % de cambio vs el mismo período anterior (verde = mejor, rojo = peor)
La gráfica de barras por hora muestra a qué horas del día tienes más flujo de clientes. Úsala para saber cuándo necesitas más personal.
Si el ticket promedio baja semana a semana, revisa si los descuentos están aumentando o si el mix de productos cambió (más bebidas, menos platillos).
Parte 2 — Estado en vivo
La sección "Estado actual" se actualiza cada 30 segundos automáticamente.
Muestra:
- Mesas ocupadas vs total (ej: 5/12)
- Órdenes en cocina esperando preparación
- Tiempo promedio de espera
- Alertas de stock bajo (badge rojo con conteo)
Parte 3 — Ranking de productos
Baja hasta la sección "Productos más vendidos".
Verás dos columnas: por volumen (cuántas piezas) y por ingreso (cuánto dinero generaron).
Un producto puede ser el #1 en volumen pero no en ingreso si tiene precio bajo. Ej: aguas frescas (muchas ventas, precio bajo) vs cortes (pocas ventas, precio alto).
"Don José ve que las quesadillas son su producto #1 en volumen (320 piezas en el mes) pero solo #4 en ingreso. El arrachera es #2 en volumen pero #1 en ingreso. Decide promover más el arrachera."
Parte 4 — Reporte de descuentos
Baja hasta "Descuentos del período".
Cada fila muestra: folio de la orden, monto del descuento, tipo (%), motivo, quién lo autorizó y quién lo cobró.
Toca una fila para ver el detalle completo de esa orden.
Si ves muchos descuentos autorizados por la misma persona sin justificación clara, revisa si hay un problema de manejo inadecuado.
Parte 5 — Corte de caja
Al final del turno, baja hasta la sección "Corte de caja".
Verás el total de ventas desglosado por método de pago: efectivo, tarjeta, transferencia y cortesías.
El efectivo esperado te dice cuánto debería haber en la caja. Compáralo con el efectivo físico real.
También muestra las propinas del turno por método.
Exporta el historial de pedidos del día en CSV para llevar el registro a tu hoja de cálculo. Ve a
Este tutorial muestra cómo fluye un día completo de operación en un restaurante que usa KulinariOs. Léelo para entender cómo encajan todos los roles y herramientas.
Apertura — El dueño o gerente
Revisa el stock: ve a
Revisa el dashboard: compara las ventas de ayer vs la semana pasada. ¿Hay algo inusual?
Activa las tablets: asegúrate de que la tablet de cocina y la de ventas estén encendidas y con la pantalla correcta.
Servicio — Mesero
Login con PIN al inicio del turno.
Órdenes dine-in: cliente llega → toca mesa disponible → elige modo "Mesa" → agrega platillos → envía a cocina.
Segundas rondas: cliente pide más → toca la mesa ocupada → "Agregar más" → envía a cocina. Los nuevos items llegan marcados como "Adición".
Cobros: cliente pide cuenta → toca mesa → "Cobrar" → elige método de pago → confirma → imprime ticket.
Órdenes para llevar: presiona "Nueva orden" → elige modo "Para llevar" → escribe nombre → agrega productos → envía a cocina → cobra cuando esté listo.
Servicio — Cocinero
Login con PIN → pantalla de cocina (KDS) abre automáticamente.
Lee las tarjetas de izquierda a derecha (la más antigua primero).
Marca platillos conforme los terminas. Al completar todos, el mesero recibe la alerta.
Cancela items si el cliente cambió de opinión (mantén presionado → confirmar).
Filtra por estación si eres el cocinero de plancha o de barra.
Cierre — Dueño o Gerente
Merma del día: ve a
Corte de caja: ve al dashboard → sección "Corte de caja" → revisa efectivo esperado vs físico.
Exporta si necesitas: ve a
Revisa alertas de stock para el día siguiente. Si hay ingredientes bajos, haz el pedido al proveedor hoy.
Rutina diaria recomendada (5 minutos)
Después de la primera semana, revisa el ranking de productos. Quita del menú lo que nadie pide y enfócate en promocionar lo que más margen tiene.
Mi cuenta
Administrar perfil, plan y facturación.
Cuando tu restaurante crece y necesitas más funciones, puedes cambiar de plan en cualquier momento.
Paso a paso
Ve a
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Selecciona el nuevo plan (ej: de Trial a Pro)
Ingresa tus datos de pago (si aplica)
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Si estás en Trial, tus datos no se pierden al hacer upgrade. Todo tu historial, clientes, menú y configuraciones continúan intactos.
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